Au cœur du « quartier japonais », Bizan se démarque des cantines plus populaires qui l’entourent rue Saint Anne par son chic et sa sobriété. La décoration tout en bois et le calme qui règne dans la salle -malgré qu’elle soit pleine- contrastent avec l’animation de la rue et nous dépaysent tout de suite. On pense aux restaurants dépeints par Miyazaki ou, si ce n’est l’absence du maître sushi derrière le comptoir, au légendaire Sukiyabashi de Jiro Ono dont mes papilles rêvent éveillées. On déguste ici une cuisine traditionnelle, simple mais raffinée.

La formule Bento offrait ce midi-là une soupe miso aux coques, très subtile, des tempuras de légumes, variées et fines, une salade de bulots aux poireaux crayons, sauce miso au yuzukoshō, des sashimis accompagnés d’une gelée de sauce soja et 3 sushis à teinter au pinceau ou non de sa sauce soja. Pour le dessert, un blanc manger tout en délicatesse ponctue le repas. Tout y était parfait, simple et frais.

Un déjeuner léger, sobre et subtil.

Bizan
56 rue Saint Anne, 75002 Paris
01 42 96 67 76
Site Web
Formule Bento au déjeuner  25€